Bolo de espelta e maçã com molho de xarope de ácer. Spelt and apple cake with maple glaze

{scroll down for english version}

E para celebrar o aniversário do blog, que faz agora 2 aninhos, presenteei a nossa tarde com este maravilhoso bolo de maçã  feito com farinha de espelta e regado com um guloso molho de xarope de ácer.
Estou realmente feliz que mais um ano tenha passado desde que comecei este trabalho. Confesso que não pensei conseguir chegar aos dois anos de blog. Pensei que desistiria entretanto, ou por falta de tempo, ou por falta de leitores ou porque simplesmente não me apetecia continuar. Mas pelo contrário, cada vez me entusiasmo mais com a publicação das receitas. Dou por mim a planear o que vou cozinhar na semana seguinte, como vou fotografar (esse continua a ser o grande desafio), quando é que vou ter tempo para elaborar o post...

Muitas vezes vejo-me numa correria contra o tempo, ou porque não há luz para tirar fotografias, ou porque os dias vão passando e a receita  nunca mais fica online, mas no final tudo compensa.

Fico felicíssima porque vejo o quanto o blog tem crescido e evoluído e sobretudo o quanto eu tenho aprendido e conhecido desde que o comecei.
Por isso muito obrigado a todos por inspirarem, lerem e permitirem que este trabalho continue.

Este bolo foi um enorme sucesso cá em casa. Mal acabou choveram pedidos para repetir. 

Um bolo de maçã por si já é maravilhoso, mas com o toque da farinha de espelta e o doce do xarope de ácer parece que todos os sabores se complementam e formam uma harmonia perfeita.

Pode servi-lo simples ou com o molho de xarope de ácer, mas acho que vale a pena experimentar com este molhinho, é absolutamente delicioso e até pode experimentar usá-lo noutras receitas.

Bolo de espelta e maçã com molho de Ácer

250g de farinha de espelta branca
2 ovos
1 dl de leite de soja ou outro
1 chávena de chá de xarope de ácer
1/4 de chávena de chá de óleo vegetal
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de canela em pó
200g de maçãs descascadas e cortadas

Ligue o forno a 180ºC.
Prepare a forma para o bolo.
Numa tigela bata os ovos. Junte o leite, o óleo e o xarope de ácer.
Acrescente a farinha de espelta, o fermento, a canela e o sal.
Bate tudo muito bem.
Envolva as maçãs cortadas.
Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 45 minutos ou até estar cozido.
Retire, desenforme e deixe arrefecer.
Se quiser pode regá-lo com o molho de xarope de ácer.

Para o molho de xarope de ácer

1 colher de sopa de xarope de ácer
2 colheres de sopa de natas de soja
1 colher de sopa de xilitol
1/2 colher de sopa de margarina vegetal amolecida

Numa tigela misture os ingredientes todos. A margarina deve estar amolecida mas não derretida.
Depois de o bolo estar frio regue-o com este molho.

Spelt and apple cake with Maple glaze

250g white spelt flour
2 eggs
1 dl of soy milk or other you prefer
1 cup of maple syrup
1/4 cup of vegetable oil
1 pinch of salt
1 teaspoon of baking powder
2 teaspoons of cinnamon powder
200g peeled and sliced ​​apples

Preheat oven 180 º C.
Prepare a baking tin .
In a bowl beat the eggs . Add the milk , oil and maple syrup .
Add spelt flour , baking powder , cinnamon and salt .
Mix everything very well.
Add apple slices ,gently, with a spoon.
Place the dough in the tin and bake for about 45 minutes or until cooked.
Remove from oven and let cool.
If you want you can glaze it with the maple glaze .

For the sauce maple glaze

1 tablespoon maple syrup
2 tablespoons of soy cream
1 tablespoon of xylitol
1/2 tablespoon vegetable margarine , softened

In a bowl mix all the ingredients . The margarine should be softened but not melted .
Once the cake is cold drizzle it with this sauce