Hambúrgueres de feijão frade (vegan). Black eyed pea burgers

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Sou incapaz de deitar comida fora.Talvez me esteja no sangue a  necessidade de aproveitar tudo o que se tinha em casa em tempos que a comida era racionada e se saía da mesa ainda com fome.

Se tenho legumes com alguns dias, faz-se sopa, se sobra arroz salteia-se com legumes e caril, se a fruta está a passar do ponto serve-se salteada (pode ver aqui  a receita), nem os coentros se perdem porque fazem um molho pesto delicioso (veja aqui).

Além de se poupar algum dinheiro, acho que sobretudo é uma questão de respeito pelos alimentos, por aquilo que tão generosamente a Natureza nos dá, e por aqueles que têm uma alimentação tão precária enquanto nós deitamos comida fora. E claro, é sempre um desafio à criatividade transformar restos num prato completamente diferente.

E quando sobra feijão o que se faz? Hambúrgueres. São tão bons, tão fáceis e rápidos de fazer. O puré do feijão permite que os hambúrgueres se mantenham ligados evitando a necessidade de usar ovos e podemos deixar a imaginação ditar os temperos e guarnições que vamos usar.

Faço-os muitas vezes com feijão frade, mas pode usar outro tipo de feijões.Para uma refeição mais rápida pode "fritá-los" na frigideira anti aderente, mas experimente fazê-los no forno, demoram mais tempo, é certo, mas ficam mais firmes e crocantes.Se for intolerante ao glúten, substitua o pão ralado de trigo por outro que possa consumir

Hambúrgueres de feijão frade

260g de feijão frade cozido (1 lata pequena)
50g de cebola picada ( cerca de meia cebola média)
1 cenoura ralada
40g de pão ralado mais algum para dar forma aos hambúrgueres (use sem glúten se necessário)
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de ketchup ou polpa de tomate
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de sopa de molho de soja
sal
pimenta
coentros picados (opcional)

Numa frigideira salteie a cebola picada e a cenoura ralada no azeite, até estarem macias. Reserve.
Coloque no robot de cozinha ou na picadora o feijão cozido e pique até estar em puré.
Junte a cenoura e a cebola salteadas, o ketchup, o pão ralado, o molho de soja, sal , pimenta, alho em pó e gengibre. Pique tudo até obter uma pasta. Se quiser junte coentros picados e volte a picar. Prove e rectifique os temperos.
Faça bolinhas, passe-as por pão ralado e achate-as.
Leve ao forno a 200ºC até estarem firmes e tostadas, ou se preferir coloque-as numa frigideira com um pouco de azeite e cozinhe-as dos dois lados.
Também pode guardar em saquinhos ou caixas e congelar.

Recipe in English

Black eyed pea burgers

260g of cooked black-eyed peas (1 small can)

50g chopped onion (about half medium onion)

1 carrot, grated

40g breadcrumbs + more for shaping

2 tablespoons olive oil

2 tablespoons ketchup or tomato pulp

1 teaspoon garlic powder tea

1 teaspoon ginger powder

1 tablespoon soy sauce

salt

pepper

chopped coriander (optional)

In a frying pan sauté the chopped onion and grated carrots in olive oil until they are tender.Set asside.

Place in food processor the cooked beans and pulse until pureed.

Add the carrots and onion, ketchup, bread crumbs, soy sauce, salt, pepper, garlic powder and ginger. Pulse everything until you have a paste. If you want add chopped coriander. Taste and correct the seasoning.

Shape into balls, roll them in breadcrumbs and then give a burguer shape.

Bake at 200 ° C for 20 minutes, or cook them in a pan with  oil 

You can also store in bags or boxes and keep in the freezer.