Está mesmo aí à porta a época mais doce do ano e provavelmente uma das preferidas dos mais gulosos.
Este ano merecemos celebrar a Páscoa com tudo a que temos direito, já que as duas últimas foram bem mais tristes.
Assim, inspirada pelas lindas cores da primavera e pela beleza desta época, criei estes mini ninhos que além de serem uma fofura são também uma delícia que de certeza todos irão gostar.
É realmente maravilhosa e muito simples de fazer apesar de aparentar o contrário.
A base destes ninhos é feita com flocos de coco tostados, ligados com manteiga de amêndoa e os ovinhos são apenas amêndoas com um banho de chocolate derretido. Claro que se não quiser uma versão tão saudável, pode decorar com amêndoas de compra, ficam ainda mais bonitos e coloridos.
Os ingredientes são simples e fáceis de encontrar e podem ser trocados por outros (veja em baixo nas notas).
Para facilitar a vida ainda podem ver o processo em vídeo.
Ninhos de coco e amêndoa (vegan e sem glúten)
(Rende 12 ninhos)
Para os ninhos:
80g de coco laminado
80g de manteiga de amêndoa/ amendoim/ caju
80g de geleia de arroz/ agave / mel
40g óleo de coco
Para decorar:
amêndoas qb
80g de chocolate 60% cacau
2 colheres de chá de óleo de coco
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Espalhe o coco laminado numa camada uniforme e leve por 10-15 minutos até que fique crocante e levemente dourado. Volte a espalhar o coco com um garfo pelo menos uma vez no meio do tempo. Observe com cuidado para garantir que não queime. Transfira para uma tigela grande e com as mãos parta os flocos de forma grosseira.
Leve ao lume o óleo de coco, a manteiga de amêndoa e a geleia e deixe cozinhar até começar a ferver. Retire-se do lume.
Junte este preparado ainda quente ao coco laminado e misture tudo.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque os pedacinhos do preparado e dê a forma de ninhos ( ajuda fazer com as mãos).
Depois de feitos os ninhos, leve a derreter em banho maria ou no micro-ondas, o óleo de coco e o chocolate partido em pequenos pedaços.
Decore os ninhos com este chocolate derretido.
Coloque as amêndoas dentro do restante chocolate derretido (pense em 2 ou 3 por ninho) e depois de envolvidas no chocolate coloque-as sobre os ninhos.
Leve o tabuleiro com os ninhos ao frigorífico durante cerca de 4 horas.
Sirva e guarde os que sobrarem no frigorífico.
NOTAS:
- pode usar a manteiga de frutos secos que mais gostar
- os flocos de coco já podem ser comprados tostados se preferir.
- pode usar geleia de arroz, de agave, de coco, ou mel se preferir
- as amêndoas banhadas em chocolate podem ser omitidas ou se quiser usar amêndoas de compra
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