Bolinhas de batata doce (vegan, sem glúten nem açúcar)

Uma das coisas mais bonitas do Outono é a variedade de legumes e frutas que nos traz.

Dióspiros, castanhas, romãs, abóboras e claro, batata doce. 

Adoro batata doce, mas curiosamente não gosto de a comer com a refeição. Prefiro-a sozinha ou em sobremesas. E por aqui no blogue há muitas por onde escolher. 

Este ano tenho mais uma nova e que se tornou recorrente cá em casa nas últimas semanas. 

Bolinhas energéticas de batata doce, são uma delícia que se prepara em 10 minutos e que podemos levar para qualquer lado ou ter no frigorífico para petiscar sempre que apetece um snack. 

São um lanche perfeito até para os mais pequenos  (que poderão também prepará- -las) e uma forma de comerem legumes mesmo sem se aperceberem.

Por isso, agora quando assar batatas doces, guarde uma a mais para estas bolinhas, vai adorar. 

Bolinhas de batata doce 
(rende 20 bolinhas)

100g de flocos de aveia finos

20g de frutos secos picados grosseiramente

10g de sementes de chia

1 pitada de sal

1 colher de chá de canela em pó

120g de batata doce assada

30g de óleo de coco derretido

60g de geleia de arroz/ agave/ mel

Numa tigela misturar a aveia, o sal, a canela, os frutos secos e as sementes de chia.

Noutra tigela juntar a batata doce, o óleo de coco e a geleia de arroz.
Passar com a varinha mágica até obter um puré suave.

Juntar o conteúdo das duas tigelas.

Fazer bolinhas do tamanho de uma noz e levar ao frigórico.

Guardar numa caixa no frigorífico durante 7 dias ou então congelar.