Grão com pimentos (vegan, sem glúten)

18 de julho de 2021

Se esta receita tivesse um daqueles nomes da moda, seria de certeza "mediterranean vibes".
Já é conhecida a minha preferência por ingredientes sazonais e locais e este prato é em tudo fiel a isso.
As cores e sabores são típicos da nossa terra e sem dúvida que são abundantes sobretudo na época de verão.
Grão de bico, tomate, pimento e curgete juntos num prato simples, despretensioso e delicioso que nos transporta para os dias quentes de verão e refeições feitas ao ar livre.





Faz-se rapidamente e é perfeito para um jantar mais apressado ou um almoço leve. As sobras são óptimas para levar no dia seguinte na marmita ou para congelar.

Esta receita é:

- Saudável
- Simples
- Vegan
- Sem glúten
- Rápida
- Rica em fibras e proteínas 
- Feita com ingredientes locais
- Feita numa única panela

Além disto é bastante adaptável  e podemos usar o que temos em casa. Se não tiver curgete pode usar cenoura ou beringela, o grão pode ser substituído por feijão branco, o manjericão por coentros…  As combinações são imensas e de cada vez terá um prato diferente.
Como acompanhamento sugiro batatas cozidas mas fica igualmente bom com quinoa, arroz ou millet.




Grão com pimentos
(para 2 pessoas)


1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
1/2 pimento vermelho cortado em tiras finas
2 tomates picados
1 curgete pequeno cortado em quadrados pequenos
200g de grão cozido
1 colheres de chá de alecrim seco
Sal
Pimenta
Folhas de manjericão ou coentros q.b.
5 ou 8 azeitonas cortadas 

Numa frigideira grande ou num tacho comece por juntar a cebola com o azeite e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Junte os alhos picados, o pimento e o curgete e cozinhe mais 5 minutos.
Junte os tomates partidos em pequenos pedaços e o grão cozido.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar tapado durante 15 minutos.
Destape, junte o alecrim seco e deixe cozinhar até os líquidos evaporarem.
Apague o lume e junte as azeitonas cortadas em rodelas e as folhas de manjericão / coentros cortadas.





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