Natas de sementes de girassol

25 de setembro de 2021



 Esta poderia ser uma receita do meu livro Saudável e Sem Desperdício do capítulo "fazer em vez de comprar". É um dos meus capítulos preferidos porque sou uma fã do homemade  e das suas vantagens. Fazer as nossas próprias coisas é mais saudável, mais personalizado, mais barato e com menos embalagens a irem para a reciclagem. Além disso a gratificação que se sente é imensa, coisa que não acontece quando compramos já feito.




Já faço há algum tempo as nossas natas vegetais e recorro normalmente ao creme de coco ou aos cajus para as fazer, mas agora acabei por me render a estas feitas com sementes de girassol.

Apesar dos bons resultados com os cajus e o coco eu não estava plenamente satisfeita. As de coco eram demasiado doces para mim e só usava em sobremesas e as de caju, apesar de super cremosas, tornavam-se muito dispendiosas.






Porque é que eu gosto tanto das natas de sementes de girassol?

- muito baratas, 100g de sementes custam em média 0,50€ 
- muito versáteis, pode usar numa imensidão de receitas
- muito rápidas de se preparar
- podem ser consumidas por todos, mesmo quem tem alergia a frutos secos ( ao contrário das de caju)
-nutricionalmente são óptimas porque são ricas em vitamina E, vitamina B1, magnésio, ferro, fósforo e cálcio
- pode personalizá-las a seu gosto uma vez que têm sabor neutro
- podem ser congeladas em doses individuais
- não há embalagens desnecessárias
- não contêm aditivos, estabilizadores nem outras substâncias como as de compra

Muito bom, não acham?


E onde podemos usar?

Em todas as receitas que pedirem natas vegetais ou de leite, por exemplo:
-Strogonoff
-Caril
-Gratinados
-Assados
-Molhos
-Alguns bolos e sobremesas, desde que as natas não precisem de ser batidas

É uma receita muito fácil de preparar, no entanto leia tudo até ao fim, incluindo as notas que deixo e que são pequenos truques que fui aprendendo com a experiência.



Natas vegetais de sementes de girassol

75g de sementes de girassol
250ml -270ml de água
Sal q.b.


Coloque as sementes de girassol a demolhar durante 4 horas ou durante a noite no frigorífico.
Passado o tempo, coe as sementes e descarte a água da demolha.
Coloque as sementes numa picadora ou num processador com a água.
Processe tudo até obter uma textura cremosa e sem grumos.
Quanto mais picar melhor.
Se quiser uma textura mais fina pode acrescentar mais um pouco de água.
Tempere com uma pitada de sal.
Utilize nos seus pratos preferidos e guarde o que restar num frasco de vidro no frigórico durante 4 dias.
Antes de usar agite bem o fresco porque como não tem estabilizantes, a parte sólida separa-se da parte liquida, é normal. 
Se preferir pode congelar em doses individuais

Notas

- Tem pressa e não quer esperar 4 horas para demolhar as sementes? Então em vez de água fria utilize água bem quente para demolhar, bastam 20 minutos e já está.

- O robot ou processador é um acessório essencial nesta receita. Quanto mais potente for mais cremosas ficam as natas. 

- Se as natas estiverem muito grossas para o seu gosto acrescente um pouco de água, se estiverem muito liquidas pode juntar mais uma colher de sopa de sementes (não precisa demolhar)
Tenha em atenção que ao serem cozinhadas as natas irão engrossar.

-Pode personalizar as suas natas: juntar alho em pó, pimenta, ervas aromáticas... Ou para uma versão doce junte geleia de arroz ou açúcar de coco.

- Agite bem o fresco antes de usar, ou então mexa com uma colher.

- Depois de congeladas, as natas devem ser usadas em pratos cozinhados.


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